İlisıra dolması nasıl yapılır ? Hangi yöreye aittir ?
Karaman, Türkiye’nin güzel bölgelerinden biri olan İç Anadolu’nun bir parçasıdır. Bu bölge, zengin ve lezzetli yemekleriyle de ünlüdür. İç Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan İlisıra Dolması da bu bölgenin özel lezzetlerinden biridir. İşte size İlisıra Dolması tarifi ve servis önerileri!
İlisıra Dolması, Karaman’a özgü bir dolma çeşididir. İlisıra kelimesi, boz ayı anlamına gelir ve bu dolmanın yapılış şeklini temsil eder. Dolgun bir kabak veya kabak benzeri sebzelerin içerisine bulgur, soğan, baharatlar ve et konularak yapılan bir dolmadır. Dışı kabakla kaplı olan İlisıra Dolması, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan doğal ve sağlıklı bir şekilde hazırlanır.
İlisıra Dolması Nasıl Yapılır?
İlisıra Dolması yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekmektedir:
- 4 adet orta boy kabak
- 1 su bardağı ince bulgur
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz, karabiber, pul biber (baharatlar isteğe göre ayarlanabilir)
- Su
İlisıra Dolması’nı yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:
Kabakları yıkayın ve ikiye kesin. İç kısımlarını çıkartın. Kabakları kazıyıcı bir alet ile oyarak içerilerini boşaltın. İç kısımları ince doğrayarak kenara alın.
Kıymayı bir kaba alın. İnce doğranmış soğanı, bulguru, tuzu, karabiberi ve isteğe göre diğer baharatları ekleyin.
Karıştırarak iyice yoğurun.
Oyulan kabakları hazırlanan harçla doldurun. Kabaklar doluyken üzerine tepeleme bulgur eklemeyin, çünkü bulgurlar dolarken şişecektir.
Dolmaları tencereye dizin. Dolmaların üzerine doğradığınız iç kabakları serpiştirin.
Tereyağı ve sıvı yağı tencerede eritin. Salçayı ekleyerek kavurun. Ardından suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan suyun üzerine dolmaları yerleştirin. Kısık ateşte, kabaklar ve bulgurlar iyice pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişirin.
Pişen İlisıra Dolmalarını servis tabağına alarak sıcak olarak servis edin.
İlisıra Dolması Servis Önerileri
İlisıra Dolması, genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine yoğurt veya sınırsız et suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca yanında limon dilimleri ve taze yeşilliklerle servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi, sumak veya pul biber gibi ekstra baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
İlisıra Dolması’nı, et yemekleri veya sebzeli pilavlar gibi yanında servis edebilirsiniz. Ayrıca ara sıcak olarak da tüketebilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan İlisıra Dolması, Karaman mutfağının vazgeçilmez bir lezzeti olacaktır.
Artık İlisıra Dolması tarifi elinizin altında! Karaman’a özgü bu eşsiz lezzeti denemek için mutfağa girip bu tarifi uygulayabilirsiniz. Afiyet olsun!
