Carpaccio nedir ? Nasıl yapılır ?
Carpaccio, İtalyan mutfağının en sevilen ve leziz yemeklerinden biridir. Bu nefis yemeği evde kendiniz de yapabilirsiniz. İnce dilimler halinde kesilen et veya balıkların üzerine lezzetli soslar dökülerek servis edilen carpaccio, misafirlerinizi etkileyen bir lezzet şölenine dönüştürebilir.
Malzemeler
Carpaccio tarifi için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekmektedir:
- 250 gram dana eti veya somon balığı (tercihinize bağlı)
- Roka yaprakları
- Parmesan peyniri
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- İsteğe bağlı garnitürler (örneğin roka, kornişon turşusu, kapari vb.)
Hazırlık
Etinizi veya balığınızı buzluktan çıkarın ve hafifçe çözmesinin ardından ince dilimler halinde kesin. Dilimleri mümkün olduğunca ince olacak şekilde kesmeye özen gösterin.
Bir tabağa roka yapraklarını yerleştirin. Carpaccio dilimlerini roka yapraklarının üzerine düzenli bir şekilde yerleştirin.
Hazırladığınız carpaccio dilimlerinin üzerine tuz ve karabiber serpin.
Sos için bir kapta limon suyu ve zeytinyağını karıştırın. Bu sosu carpaccio dilimlerinin üzerine gezdirin.
Parmesan peynirini rendeleyin ve carpaccio dilimlerinin üzerine serpiştirin.
Garnitür olarak isteğe bağlı olarak roka, kornişon turşusu veya kapari gibi sevdiğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Carpaccio yemeğinizi buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin, böylece sos ve baharatlar et veya balığın üzerine iyice karışacak ve lezzetleri birbirine iyi bir şekilde nüfuz edecektir.
Servis Önerileri
Carpaccio’yu servis etmeden önce tabakları birkaç dakika buzdolabında soğutun, böylece carpaccio dilimleri daha güzel bir şekilde sunulacaktır.
Carpaccio’nuzu taze roka yaprakları ve taze sıkılmış limon suyu ile süsleyerek sunabilirsiniz.
Carpaccio’nun yanında taze dilimlenmiş baget ekmeği veya çıtır ekmekler ikram edebilirsiniz.
Carpaccio tarifine kendinize özgü farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, maydanoz, fesleğen, zeytin veya nar gibi farklı lezzetlerle de deneyebilirsiniz.
