Tikka Masala nedir ? Nasıl yapılır ? Hangi ülke mutfağına aittir ?
Tikka Masala, Hint mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Tavuk veya kuzu eti ile yapılan bu lezzetli yemek, yoğun bir sos içinde pişirilir ve Hint baharatlarıyla zenginleştirilir. Tikka Masala, Hindistan’ın kuzeyinde özellikle Punjab bölgesinde yaygın olarak tüketilir.
Tikka Masala, genellikle tandoor denilen bir Hint tandır fırınında közlenmiş etin, yoğun ve baharatlı bir sos içinde pişirilmesiyle elde edilen bir yemektir. Tikka, Hindi dilinde “parçalara kesmek” anlamına gelirken, masala ise Hintçe’de “baharat” demektir. Bu lezzetli yemek, Hint baharatları ve krema gibi farklı malzemelerle hazırlanan yoğun bir sosla servis edilir.
Tikka Masala, tavuk, kuzu veya sebzelerle hazırlanabilir. Genellikle İngiliz mutfağında da popülerdir ve dünya genelinde birçok restoranda bulunabilir. Yemek, etin mükemmel bir şekilde pişmiş olması ve sosun baharatlı ve lezzetli olmasıyla öne çıkar.
Tikka Masala yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
İlk olarak, tavuk veya kuzu etini tandoor fırınında veya normal bir fırında közlemek için kullanabileceğiniz küçük parçalara kesin. Tandoor fırını kullanmanız mümkün değilse, normal fırınınızda da közlemeyi deneyebilirsiniz. Etin üzerine zeytinyağı, yoğurt ve baharatları ekleyin ve buzdolabında 1-2 saat kadar dinlenmeye bırakın.
Et dinlendikten sonra, közlenmiş etleri soslu bir tavaya alın. Sos için soğanları doğrayın ve tavada soteleyin. Ardından sarımsak, zencefil ve yeşil biber ekleyip karıştırın.
Baharatları (örneğin köri tozu, kimyon, zerdeçal ve kırmızı biber) ekleyerek karıştırın ve tüm baharatların ete ve soğana iyice karışmasını sağlayın. Bu, yemeğe karakteristik Hindistan lezzetini verecektir.
Daha sonra domates sosunu ekleyin ve karıştırın. Domates sosu, yemeğe lezzet ve kıvam sağlayacaktır. Sosun biraz pişmesine izin verin, böylece lezzetleri birbirine iyice karışacak ve yoğunlaşacaktır.
Son olarak, kremayı veya yoğurdu ekleyin ve karıştırın. Kremalı veya yoğurtlu sos, yemeği daha kıvamlı ve lezzetli hale getirecektir. Tüm malzemeler birleşene kadar biraz pişirin.
Servis yapmadan önce tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tikka Masala’yı sıcak olarak servis yapın ve yanında pilav veya nan ekmek ile sunabilirsiniz.
Tikka Masala için Gerekli Malzemeler:
- 500 gram tavuk veya kuzu eti (küçük parçalara kesilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 2 yeşil biber (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı köri tozu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 su bardağı domates sosu
- ½ su bardağı krema veya yoğurt
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Tikka Masala, Hindistan’ın en sevilen yemeklerinden biridir ve dünyanın birçok yerinde popülerlik kazanmıştır. Evde kolayca yapabileceğiniz bu lezzetli yemek, misafirlerinize veya ailenize özel bir tarif olarak sunabileceğiniz bir seçenektir. Baharatlı ve kremsi sosuyla Tikka Masala, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır.
