Quiche (kiş) nedir ? Nasıl yapılır ? Hangi ülke mutfağına aittir ?
Quiche, Fransız mutfağına ait bir hamur işidir. Genellikle tuzlu bir tart veya börek olarak tanımlanır. Quiche, İngilizce’de “küçük pasta” anlamına gelen “cake” kelimesinden türetilmiştir. Geleneksel olarak, quiche, bir tart kabuğu içinde yumurta, krema ve çeşitli malzemelerle yapılan bir iç harçla doldurulur. Bu lezzetli Fransız yemeği, kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir.
Malzemeleri
Quiche için aşağıdaki malzemeler kullanılır:
Tart kabuğu için:
- 2 su bardağı un
- 125 gram tereyağı (soğuk ve doğranmış)
- ¼ su bardağı buzlu su
- ½ çay kaşığı tuz
İç harç için:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- ½ su bardağı krema
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı rendelenmiş peynir (genellikle gruyere veya emmental tercih edilir)
- İç harca ekleyebileceğiniz çeşitli malzemeler (örneğin: jambon, mantar, ıspanak, domates, soğan vb.)
Yapılışı
- Tart kabuğunu hazırlamak için, unu ve tuzu büyük bir kaseye koyun. Tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla karıştırarak kırıntı kıvamına gelene kadar ezin.
- Buzlu suyu azar azar ekleyerek hamurun toplanmasını sağlayın. Hamuru yoğurarak pürüzsüz bir top haline getirin.
- Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlendirdikten sonra, hamuru tart kalıbına yayın ve üzerini çatal ile delin. Böylece kabarmasını engelleyebilirsiniz.
- Fırını 180 dereceye ön ısıtın ve tart kabuğunu 10-15 dakika kadar pişirin, hafifçe altın rengi alana kadar.
- Yumurtaları, sütü, kremayı, tuzu ve karabiberi derin bir kasede çırpın.
- Bir kase rendelenmiş peyniri ve istediğiniz diğer malzemeleri ekleyin (jambon, mantar, ıspanak, vs.). Bu şekilde iç harcınızı zenginleştirebilirsiniz.
- Pişen tart kabuğunun üzerine iç harcı dökün ve üzerini düzeltmek için spatula kullanın.
- Quiche’i tekrar fırına koyun ve 30-35 dakika kadar pişirin, üzeri altın rengi olana kadar.
- Fırından çıkardıktan sonra, quiche’i biraz soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.
Quiche, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Tercihinize göre iç harca farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Denemek istediğiniz farklı kombinasyonları keşfetmekten çekinmeyin.
Kiş, kahvaltı sofralarında, brunch etkinliklerinde veya yanında bir yeşil salata ile öğle veya akşam yemeği olarak tüketilebilir.
Kiş, lezzetli ve pratik bir Fransız tarifi olduğu için her zaman tercih edilen bir seçenektir. Dilediğiniz malzemeleri kullanarak kendi tarifinizi oluşturabilir ve arkadaşlarınız veya ailenizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
