Çükündür mancarı nasıl yapılır ? Hangi ilimize özgü bir yemektir ?
Çükündür mancarı, Karadeniz ve Ege bölgelerinde yetişen bir pancar türüdür. Bu geleneksel yemek, Zonguldak ilimize özgü bir yemektir.
Malzemeler
- 125 gram kıyılmış kuru soğan
- 100 gram pazı
- 100 gram ısırgan otu
- 100 gram kırmızı mancar (pancar)
- 100 gram ıspanak
- 200 gram pırasa
- 50 gram kalın bulgur
- 50 gram domates salçası
- 70 gram sıvıyağ
- 10 gram tuz
- 10 gram karabiber
- 1200 gram sıcak su
Hazırlanışı
1. Büyük bir tencereyi ocağa koyarak ısıtın ve sıvıyağı ekleyin.
2. Soğanları ekleyin ve renk değiştirmeye başlayana kadar kavurun.
3. Önceden yıkanmış ve doğranmış sebzeleri (pazı, ısırgan otu, kırmızı mancar, ıspanak, pırasa) ilave edin.
4. Kısık ateşte bitkiler sularını kaybedene kadar pişirin.
5. Bulguru serpin ve karıştırın.
6. Salçayı, tuzu ve karabiberi sıcak suyla karıştırarak tencereye ekleyin.
7. Kısık ateşte yeşillikler yumuşayana kadar pişirin.
Çükündür mancarı, sağlıklı ve lezzetli bir sebze yemeği olarak bilinir. Ayrıca, kan basıncını düzenler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirimi kolaylaştırır. Zonguldak’ın geleneksel mutfağında önemli bir yere sahiptir.
