Habenisk çorbası nasıl yapılır ?
Habenisk çorbası, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici çorba çeşitlerinden biridir. Geleneksel Türk mutfağından özgün bir tarif olan habenisk çorbası, kırmızı mercimek, bulgur, yoğurt ve baharatlar ile hazırlanır. Hem pratik hem de ekonomik olan bu tarif, soğuk kış aylarında sıcaklık ve lezzet sunar.
Malzemeler
Habenisk çorbası için gereken malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 4 su bardağı su veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım limonun suyu
- Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
- Pul biber ve nane (servis için)
Hazırlık
Habenisk çorbası tarifine başlamadan önce malzemelerinizi hazırlayın. Kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve süzün. Bulguru da suyla yıkayıp süzgeçte bekletin. Yoğurdu derin bir kaseye alın ve çırpma teli ile iyice çırpın. Su veya tavuk suyunu da bir kenarda hazır edin.
Pişirme
Habenisk çorbasını pişirmek için aşağıdaki adımları izleyin:
- Geniş bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyin ve eritin.
- Erittiğiniz yağın üzerine un ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
- Kavrulan unun üzerine domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
- Ardından kırmızı mercimeği ekleyin ve karıştırın.
- Karışıma bulguru ve suyu veya tavuk suyunu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Çorba piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve biraz soğuması için bekletin.
- Soğuyan çorbanın üzerine çırptığınız yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Limon suyunu da ekleyerek çorbanın üzerine tat ve tazelik katın.
- Son olarak, isteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve kimyon ekleyebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce çorbayı bir süre dinlendirin.
- Habenisk çorbasını servis tabaklarına paylaştırın ve üzerine pul biber ve nane serpiştirerek servis yapın.
İpuçları ve püf noktaları
- Habenisk çorbasına ek olarak önceden haşlanmış nohut veya tavuk eti ekleyebilirsiniz.
- Baharat seçeneklerini kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kimyon ve nane, çorbanın aroma ve lezzetini artıracaktır.
- Tercihinize göre üzerine biraz tereyağı veya sızma zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Bu, çorbanın lezzetini zenginleştirecektir.
- Yoğurt yerine süzme ya da yoğun kıvamlı bir yoğurt kullanmanız, çorbanın kremsi bir dokusu olmasını sağlayacaktır.
- Eğer çorba koyu bir kıvamda olduysa, su veya tavuk suyu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Çorbanızı sıcak servis ettiğinizden emin olun, çünkü yemeklerin en lezzetli hali sıcakken ortaya çıkar.
Habenisk çorbası, Türk mutfağındaki eşsiz çorba çeşitlerinden biridir. Bu pratik ve kolay tarifi deneyerek hem doyurucu hem de lezzetli bir çorba deneyimi yaşayabilirsiniz. Üstelik evde bulunan malzemelerle hazırlanabilen habenisk çorbası, sofranıza hem sağlık hem de lezzet katıyor.
